C’est LE plat incontournable du Pas de Calais ! A la base c’est un plat flamand voulant dire Petit Pot de viande.
Il se compose de 4 viandes blanches en gelée( du poulet, du porc, du lapin et du veau) qui se déguste froide, traditionnellement avec des frites et une salade.
Dans notre recette, nous cuisons les viandes avec les os, puis désossons à la main. Nous réalisons la gelée maison avec des pieds de veau, des légumes, du vin blanc et de la bière.
